Новости
20.02.2012
С 27 февраля по 2 марта 2012 года проводится повышение квалификации барменов по программе: «Практикум для бармена»...
подробнее
13.02.2012
С 20 по 24 февраля 2012 года проводится повышение квалификации руководителей и сотрудников службы размещения по программе: «ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА СЛУЖБЫ ПРИЕМА И...
подробнее
13.02.2012
С 12 по 16 марта 2012 года проводится повышение квалификации руководителей ресторанного бизнеса: директора, зам. директоров, управляющие, менеджеры ресторанного...
подробнее
| версия для печати |
Повышение квалификации по программе: «Современные технологии в кулинарии»
УО «Государственный институт повышения квалификации и переподготовки руководящих работников и специалистов» Министерства торговли Республики Беларусь с 28 ноября по 2 декабря 2011 года проводит повышение квалификации поваров (с квалификационным экзаменом) по программе: «Современные технологии в кулинарии».
Обучающие модули:
Психологические аспекты в организациях общественного питания. Особенности эффективного общения в коллективе. Психология Гостей. Конфликты на рабочем месте, их предотвращение и разрешение. Психологические приемы выхода из стресса.
Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Цеховое разделение технологических процессов на предприятиях общественного питания. Правила пользования сборником рецептур. Технологические расчеты сырья по сборнику рецептур. Технологические карты, порядок их заполнения. Составление меню. Требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов. Блюда сложного приготовления.
Современные виды технологического оборудования. Технологическое оборудование, используемое в процессе приготовления пищи. Принципы работы, технические характеристики и условия эксплуатации технологического оборудования.
Обслуживание приемов и банкетов. Обслуживание VIP-гостей. Дипломатические приемы. Виды банкетов, порядок обслуживания. Банкет-фуршет. Банкет-чай.
Слушатели получат свидетельство о присвоении квалификационного разряда по профессии государственного образца. Учебный план рассчитан на 40 академических часов (4 дня). Стоимость обучения одного слушателя: 680 000 руб. (без НДС – 0%).Ждем ваших заявок по т/ф: 8 (017) 200 69 74; (044) 791 55 59 (для Марины Ильиничны).
С уважением и пожеланиями успешной работы,
Ректор
Н.Ю.Королева